三个字,让日本酒在全球张狂吸粉

——日本天天“蒋”【2月11日(星期一)篇】 

清酒、啤酒、威士忌……不知不觉间,日本出产的酒类饮品就如雨后春笋一般,呈现在了世界各个角落。日本财务省的交易统计显示,2018年日本酒类饮品的海外出口数量打破1亿7000万升,出口金额打破600亿日元,数量和金额都创下了前史新高,并且在以前十年里,无论是数量仍是金额都扩展了四倍以上。

从种类分类来看,出口金额居首的是日本酒,2018年同比增加了19%,达到222亿日元。其次是威士忌约150亿日元,啤酒约130亿日元。而十年前,日本酒是76亿日元,啤酒为30亿日元,威士忌为14亿日元。

日本的啤酒和威士忌,在海外原本就有一定知名度。让人惊奇的是,日本酒也人气爆棚。其间的一大重要布景是世界性的和食热潮。日式餐厅在全球规模内快速增多,餐厅里被饮用的日本酒也随之增多。

现在,日本酒的最大出口国是美国,占了出口总量的近3成,中国等亚洲国家的进口量也继续添加,这些区域合起来超过了日本酒出口量的七成。日本经济产业省的调查显示,在美国和亚洲区域,日式餐厅的总数为9.4万家,3年内就增加了30%。日式餐厅将日本酒视为和食文化的左膀右臂,跟和食牢牢绑缚在一同。和食出售好,日本酒也销得多。

可是,日自己并没有一味依赖日式餐厅的热潮,而是把目光放在了打造日本酒的国际品牌知名度上。2017年5月,法国举行了一场名为“Kura Master”的日本酒品评大赛。大赛将“法国人为法国人举行的日本酒大赛”作为宗旨,运营主体是法国公认的非营利组织,评审员也由法国餐厅和酒店的法国人担任。大赛以扩展日本酒在法国的出口为方针。

其实,日本酒出口法国的金额只有3亿日元左右(2018年),虽然比10年前添加了3倍以上,可是仅占日本酒出口总额的1%。法国在日本酒的出口对象国中仅居第16位。

为什么日本酒业人士还如此注重法国市场?一位业管家士说,法国对日本酒的潜在需求很高。依据地域气候和风土,日本酒和葡萄酒一样有各种各样的风格和口味,十分合适作为法国大餐的餐中酒。并且,法国和日本一样,也对错常注重健康饮食的国家。在酒类选用上,关于有利于健康的日本酒也情有独钟。

而日自己不吝投入各种资源将法国作为主要出口对象,是因为法国把握着全球饮食界的很多规范,具有十分多世界水平的高级餐厅,一旦日本酒成为法国餐厅的“同伴”,也就意味着日本酒进入了全国际饮食界。

其实,近年来饮用日本酒的中国消费者也在不断增多,中国很多城市的日式餐馆里,日本酒销量十分大。但是与投入法国的资源相比,日自己似乎对中国消费者其实不是太伤风。一位资深从业者直言不讳地说,中国的酒文化虽然源远流长,可是缺乏开放性与世界性。中国人喜欢饮用的酒,一般都封闭在中国消费者这个圈子内,很少能成为世界盛行的酒品。此外,虽然中餐馆开遍了世界各地,可是并未打造出成熟的饮食文化,很多中餐馆为了尽快习气当地口味,将饮食与酒切割开来,构成不了全体优势。并且,中餐馆虽然多,可是没有一同声音,关于国际饮食规则的制定简直没有讲话权。所以,在中国消费者身上投放资源,联动效应比较差,不具备全球性分散的基础,不契合日本酒推广的核心要求。